2023年股票配资排名 新茶白毫银针怎么冲泡才好喝？记住这两个技巧，跟着村姑陈泡起来_头采_时间_沸水

发布日期：2025-05-25 21:32    点击次数：72

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

茶叶的冲泡，一直是一门学问。

正如闺蜜W曾经无数次抱怨的一样：他们在店里喝的时候，感觉非常好，然而买回家之后，总是怀疑我换了茶.....自己泡不好，怪谁啰？

这是实情，也是常态。

在店里试茶的时候，喝的是店主泡的茶。

店主经验丰富，泡茶多年，自然是懂得如何扬长避短，如何拿捏到位，于是，茶总是泡得比较好喝。

而到了自己家里，换了环境，换了茶具，最重要的是，抱了泡茶的人，换了这么多的变量，自然就，泡不出店里喝到的那种味道了。

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一次两次之后，就会疑惑，而有了疑心，就会生出暗鬼。

最后，怀疑的箭头就直接指向了卖茶的店主。

为何两种滋味相距甚大？是不是换了茶？喝的是A，带走的是B？

嗯嗯嗯，别急。

冲泡方法慢慢学起来，自然就能把好茶泡出好喝的滋味来了。

具体到我们昨天上架的新白茶，2025年的头采白毫银针《如琢》，它的冲泡方式是怎么样的呢？

有什么特殊之处需要注意么？

当然有的。

2025年的头采白毫银针《如琢》

冲泡技巧一：

第一冲慢出水

列位看官知道，当下是2025年的5月7日，距离2025年的新白茶开始采摘，只有不到两个月的时间。

是以，这款头采的白毫银针，也就是在2025春茶季一开头就采下来的白毫银针，它来到这个世界上的时间，还不足两个月。

尤其，它被炭火烘干的时间，还不到半个月。

炭火烘干是一种什么概念呢？

形象一点比喻，就是温水煮青蛙。

用一锅缓慢加热的水，慢慢地，一点点地，在青蛙无知无觉的状态下，舒服惬意的状态下，就把它给煮熟了。

炭烘白茶的理念与之大体类似。

同样是利用缓慢加热的原理，一点一点地，把焙笼上白茶的细胞，慢慢打开，慢慢烘出其中的水分，慢慢地让这些水悄悄地离开白茶的身体，最终，在不伤害到笼上白茶的大前提下，让含水量达到国标规定的8.5%以下，甚至，达到老S引以为傲的含水量、出口级的——只留下3%的水。

于是，在这场缓慢的，不打草惊蛇的战役里，炭烘的白茶其实是经历了一场极其漫长的征程。

炭烘结束之后，它其实是比较累的。

就像刚跑完马拉松的六边形战士，内里消耗极大。

于是，在冲泡的时候，针对这些刚刚炭烘结束没多久的2025头采白毫银针，我们需要的是，稍微延迟一些出水。

尤其是第一冲，内质释放较为缓慢的第一冲。

让沸水与炭烘头采银针接触的时间，延长到30秒，给到银针内的营养物质，更多一些的释放时间。

当然，只需要第一冲延长坐杯时间便可，到了第二冲之后，由于细胞壁大量打开，内质的释放速度会渐渐正常起来，就不必延长水与茶的接触时间了。

否则，会使得内质释放过多，泡出来的汤水过浓。

影响它飘逸芬芳的口感。

2025年的头采白毫银针《如琢》

冲泡技巧二：

烫热盖碗闻干茶香

有很多茶友说，自己在冲泡实践中，并没有闻到如村姑陈所写的那么多的美妙的香气。

这很正常。

每个人的冲泡手法不同，所使用的工具不同，所使用的水质不同，出汤时间不同，投茶量不同，茶水比例不同...

基于这些变量的存在，每个人泡出来的茶，它的盖香，落水香，挂壁香，等等，都会存在着不同程度的差异。

就像西红柿炒蛋，虽然极为简单，但由于厨艺的不同，每个人炒出来的口感必定都是不一样的。

但有一个闻香的步骤，由于它的变量较小，是较容易感受到村姑陈笔下所描绘的那万般风情的。

这个步骤就是，闻干茶香。

如何闻呢？

很简单。

用烧沸的水，把盖碗与公道杯烫洗干净，并让盖碗里留下较高的余温。

在这个烫洗的过程中，一定不要舍不得用水，一定要多倒一些沸水到盖碗里，并反复几次，把盖碗内部烫洗到位，每个地方都均匀地被沸水洗刷过。

唯其如此，盖碗的温度才会变高，达到可以持续性蒸出干茶香的温度。

于是，在倒出盖碗中的沸水之后，便要立刻，马上，把称好重量的头采白毫银针，倒入尚且热得烫手的盖碗中。

并立马，合上盖子。把头采白毫银针闷在高热的、干燥无水的盖碗中。让它被热汽熏一熏。

大约三五秒，便可以端起这只仍旧烫手的盖碗，小心地凑近鼻端，揭开盖子的一个小角，大约45度左右，嗅闻银针的干茶香。

这时候闻到的头采白毫银针的干茶香，便是一股浓郁的晒干野草的气息，以及煮玉米须的清甜，还有干花的清淡香气。

这些气息，与我们喝茶时感受到的盖香，落水香，挂壁香，是完全不同的两个体系，两种类型，也是大多数茶友喝茶经年，仍未享受到的美妙况味。

是以，借这款干茶香丰富的头采白毫银针，烫热盖碗，好好体会一把干茶香的瘾吧。

真的是会令你，过鼻难忘。

【后记】

每一款白茶，其冲泡，都有不同的、需要去讲究与注意的地方。

论冲泡方法，大体相似。

但具体到每一款茶，仍旧会因为它的生长时间不同、身体结构不同、以及加工方式不同，而存在着冲泡上的手法差异。

虽然不必如此精细，但如果想要讲究一番，亦不是不可以。

人生已经如此无聊，如果再变得无趣，那真的还不如化身为一棵茶树呢。

人跟草木的区别在于，人更加有情。

那么，就在这个不太热的初夏，多多尝试一下，用各种不同的方式，来冲泡好一杯白茶吧。

头采银针，开春的第一波能量的爆发，实在是惊人，也实在是稠润。

把它泡好，方是对造物主造出如此鲜美白茶，最大的不辜负。

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小陈茶事村姑陈2023年股票配资排名，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

发布于：福建省

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